淡路島の秋を代表する旬の味覚「錦秋鱧」

四季折々の豊かな恵みに彩られる淡路島。
夏の味覚として親しまれている「鱧」もそのひとつですが、実は秋になると、夏とはまた違った魅力を楽しむことができます。

それが、10月から11月頃に旬を迎える「錦秋鱧」です。

産卵を終えた鱧が冬に向けて栄養を蓄えるこの時期は、身にしっかりと脂がのり、夏の鱧とは異なる濃厚な旨みを楽しめるのが特徴。
淡路島の秋を代表する旬の味覚として、食通の間でも高く評価されています。

秋にしか味わえない「錦秋鱧」とは？

秋の恵みが育んだ、淡路島が誇る旬の味覚「錦秋鱧」

「錦秋鱧」とは、10月から11月頃、秋が深まる時期に旬を迎える鱧のこと。

夏の鱧は、さっぱりとした上品な味わいが魅力ですが、秋の鱧は冬に向けて栄養を蓄えることで、身に脂がのり、より濃厚で深い旨みを楽しめるようになります。
脂を含んだ身は、飴色や黄金色に輝く美しい色合いを見せることから、秋の山々が錦色に染まる様子になぞらえて「錦秋鱧」と呼ばれています。

ひと口味わえば、鱧ならではの繊細な身質の中に、しっかりとした旨みと脂のコクが広がる、秋ならではの味わい。
夏の鱧とはひと味違う、季節の移ろいを感じられる食材です。

海神人の食卓「宴」で味わう、秋の錦秋鱧

淡路島の旬の味覚「錦秋鱧」を味わうなら、海神人の食卓 1階「宴」がおすすめです。
「宴」では、錦秋鱧の魅力をさまざまな料理で楽しめる、秋限定のメニューをご用意しております。

淡路錦秋鱧のすき鍋膳

錦秋鱧を贅沢に味わえる、秋ならではのすき鍋膳。
脂がのった錦秋鱧をすき鍋に仕立てることで、鱧の濃厚な旨みを存分にお楽しみいただけます。
鍋から立ち上る香りとともに、秋の味覚を温かく味わえる一膳です。

錦秋鱧の炙りも合わせて、ひとつの御膳で異なる味わいをご堪能いただけます。

錦秋鱧と松茸のおうどん

秋の味覚として知られる松茸と、旬の錦秋鱧を合わせた季節限定のおうどん。
錦秋鱧の上品な旨みと松茸の芳醇な香りを、自家製のうどん出汁がやさしく包み込みます。
温かい出汁とともに味わうことで、錦秋鱧と松茸、それぞれの風味が重なり合う秋らしい一杯に。

ディナー限定の錦秋鱧料理

ディナータイムには、さらに錦秋鱧を楽しめるアラカルトメニューもご用意しています。
「錦秋鱧の白焼き」は、鱧そのものの旨みをシンプルに味わえる一品。

また、「錦秋鱧と松茸の天婦羅」では、秋の旬を迎えた二つの食材を揚げたてでお楽しみいただけます。
脂ののった錦秋鱧と、香り豊かな松茸。
それぞれの持ち味を活かした料理で、秋ならではの味覚をご堪能ください。

海神人の食卓「宴」で味わう、秋の錦秋鱧

夏のさっぱりとした鱧から、秋の濃厚な旨みを持つ錦秋鱧へ。
同じ鱧でも、季節によって味わいが変化するのは、旬の食材ならではの魅力です。

10月から11月にかけて、秋が深まる淡路島。
淡路島を訪れる際には、ぜひ海神人の食卓「宴」で、秋の旬を迎えた錦秋鱧を味わってみてはいかがでしょうか。

その季節、その時期だからこそ楽しめる淡路島の味覚とともに、心ゆっくりと秋のひとときをお過ごしください。

「宴」のメニュー・ご予約はこちら

※仕入れ状況により一部変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※画像はイメージです。実際とは異なる場合がございます。

---

店舗情報

アクセス方法はこちら

◉お車でお越しのお客様

◉高速バスでお越しのお客様

高速バスの行き先・乗り場・時刻表に関しては、各バス会社のホームページをご覧ください。

淡路交通株式会社
本四海峡バス株式会社
神姫バス株式会社

◉電車・高速船でお越しのお客様

ジェノバラインの乗り場、時刻表に関しては交通会社のホームページをご覧ください。

株式会社 淡路ジェノバライン

無料シャトルバス時刻表はこちら

✨淡路島西海岸を、より愉しむために✨

洗練されたひとときを演出する、特別なアプリが誕生。
対象施設にて会員証をご提示いただくと、ご利用金額の【10％ポイント】を還元いたします。
さらに——
・厳選されたイベントや観光情報のご案内
・会員様限定の特別優待やクーポン
・滞在をより豊かにする各種サービス
上質な体験を、よりスマートに。ご登録は無料にて承っております。
淡路島西海岸で、ワンランク上の時間をお過ごしください。
登録はこちら▶https://awajishima-resort.com/point/
西海岸レストラン一覧▶https://awajishima-resort.com/list_of_facilities_jp/