淡路島の夏食材を堪能する当店だけの特別コース

淡路島に夏の陽射しが降り注ぐ季節。

2階「桟敷」では、この季節ならではの旬の恵みを鉄板料理でお楽しみいただける、全4種の夏限定コースを7月1日(水)〜8月31日(月)までの期間限定でご提供いたします。
コースは価格帯ごとに内容が異なり、前菜から魚介、肉料理、甘味に至るまで、夏の味覚を段階的にご堪能いただける構成です。

【コースのおすすめポイント】

淡路島の夏を感じる旬食材を贅沢に取り入れた、季節限定の鉄板焼きコース。

淡路島産伝助穴子や車海老、活け鮑、伊勢海老など、夏の海の恵みをはじめ、みずみずしい旬野菜や淡路牛・淡路ビーフまで、淡路島ならではの食材を取り入れた特別コースをご用意しました。
夏に旬を迎える淡路茄子や彩り豊かな夏野菜も取り入れ、この時季ならではの味わいをお楽しみいただけます。

シェフが目の前の鉄板で一品一品丁寧に焼き上げることで、素材の旨みや香りを最大限に引き出します。
焼き上がる音や立ち上る香ばしい香り、出来立てならではの美味しさを五感で味わえるのも、鉄板焼きならではの魅力です。

なかでも注目は、「淡路伝助穴子とパプリカ、淡路茄子のテリーヌ」。
通常の穴子よりも大ぶりで、身厚な脂の旨みが特長の“伝助穴子”を香ばしく蒲焼きにし、焼き茄子やパプリカ・トマトの風味と合わせた、桟敷ならではの温製テリーヌに仕上げています。
素材それぞれの旨みが重なり合う、夏らしい一品です。

さらに、「淡路じゃがいものパンケーキ 雲丹・キャビア・車海老のリュクス・ド・メール」では、鉄板で香ばしく焼き上げたパンケーキに、活け車海老・雲丹・キャビアを贅沢に使用。
濃厚な旨みと塩味、香ばしさが重なり合う、華やかな味わいをお楽しみいただけます。

また、南淡路産の活け伊勢海老は、鳴門海峡の荒波で育った引き締まった身と濃厚な甘みが魅力。
鉄板で丁寧に焼き上げることで、素材本来の旨みを存分にご堪能いただけます。

そして仕上げの甘味には、夏にふさわしい爽やかなデザートをご用意。
食後の余韻までゆったりと楽しめる、季節感あふれるコースに仕上げています。

淡路島の旬食材を贅沢に味わいながら、目の前で仕上がる料理のライブ感とともに、夏だけの特別なひとときをお楽しみください。

【各コースの詳細はこちら】

提供期間：　7月1日（水）～ 8月31日（月） 

・【短夜】8,800円（税込）～／名 

アミューズ／淡路シルクコーンの冷製スープ
前菜／真蛸の爽やかなセビーチェ
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング 
メイン／淡路牛サーロインステーキと夏野菜 
御飯／ご飯、赤出汁、香物 
甘味／季節フルーツとシャーベット

・【夕立】13,000円（税込）／名 

前菜／真蛸の爽やかなセビーチェ
　　　淡路伝助穴子とパプリカ、淡路茄子のテリーヌ
魚料理／羽根つき淡路べっぴん鱧のチュイル焼き、フレッシュなトマトのサルサ
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング 
メイン／淡路牛サーロインステーキと夏野菜 
御飯／ご飯 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／白桃のコンポスタとミルクジェラート 

・【向日葵】16,800円（税込）／名 

アミューズ／淡路シルクコーンの冷製スープ
前菜／淡路伝助穴子とパプリカ、淡路茄子のテリーヌ
魚料理／淡路じゃがいものパンケーキ/雲丹、キャビア、車海老のリュクス・ド・メール
活け／活け鮑の鉄板蒸し、スパニッシュサルサ・クレオ―ジャ
お口直し／淡路レモンのグラニテ 
メイン／椚座牛サーロインステーキと夏野菜 
御飯／ご飯 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／白桃のコンポスタとミルクジェラート 

・【風鈴】22,000円（税込）／名 

前菜／真蛸の爽やかなビーチェ
　　　淡路伝助穴子とパプリカ、淡路茄子のテリーヌ
活け／活け鮑の鉄板蒸し、スパニッシュサルサ・クレオ―ジャ
　　　南淡路産　活け伊勢海老の踊り焼き、雲丹とキャビアのガストロミー
お口直し／淡路レモンのグラニテ 
メイン／淡路ビーフサーロインステーキと夏野菜 
御飯／ご飯 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／白桃のコンポスタとミルクジェラート アミューズ／ツツキーノ 

※仕入れ状況により、内容の一部を変更する場合がございますので、予めご了承ください。 

「桟敷」のメニュー・ご予約はこちら

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