初夏の海と山の恵みを堪能する季節限定コース

淡路島に爽やかな風が吹き抜ける初夏。

2階「桟敷」では、この季節ならではの旬の恵みを鉄板料理でお楽しみいただける、全4種の初夏限定コースを5月1日(金)より提供いたします。
コースは価格帯ごとに内容が異なり、前菜から魚介、肉料理、甘味に至るまで、初夏の味覚を段階的にご堪能いただける構成です。

【コースのおすすめポイント】

淡路島の初夏を感じる旬の食材を贅沢に取り入れた、季節限定の鉄板焼きコース

初カツオや鱧、黄金鯵、活け鮑、伊勢海老など、初夏の海の恵みをはじめ、みずみずしい旬野菜や淡路牛・淡路ビーフまで、淡路島ならではの食材を取り入れた特別コースをご用意しました。
シェフが目の前の鉄板で一品一品丁寧に焼き上げることで、素材の旨みや香りを最大限に引き出します。焼き上がる音や立ち上る香ばしい香り、出来立てならではの美味しさを五感で味わえるのも、鉄板焼きならではの魅力です。

初夏の風物詩である鱧を使用した「鱧の炙りとじゅんさい 初夏野菜コンソメジュレ」は、香ばしく炙った鱧に、じゅんさいや旬野菜の瑞々しさを合わせた爽やかな一品。やさしいコンソメジュレが全体を包み込み、初夏らしい軽やかな味わいをお楽しみいただけます。
また、沼島周辺の天然礁で育った黄金鯵は、脂の甘みと濃厚な旨みが特長。香草パン粉焼きにすることで、外は香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上げています。さらに、活け鮑の鉄板蒸しや伊勢海老のロースト、淡路ビーフのステーキなど、コースごとに異なる贅沢な味覚をご堪能いただけます。

そして仕上げの甘味には、初夏にふさわしい爽やかなデザートをご用意。食後の余韻までゆったりと楽しめる、季節感あふれるコースに仕上げています。

淡路島の新鮮な旬食材を贅沢に味わいながら、目の前で仕上がる料理のライブ感とともに、初夏だけの特別なひとときをお楽しみください。

【各コースの詳細はこちら】

提供期間：　5月1日（金）～ 6月30日（火） 

・【葉桜】8,000円（税込）～／名 

前菜／初カツオの炭火焼きレア ブッタネスカソース（温） 
香川産さぬきのめざめロースト、北坂卵のフライドエッグ、
 パルミジャーノと焦がしトリュフバターソース 
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング 
メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜 
御飯／鮎原米、赤出汁、香物 
甘味／淡路島産びわのセミフレッド 

・【早苗月】13,000円（税込）／名 

アミューズ／ツツキーノ 
前菜／初カツオの炭火焼きレア ブッタネスカソース（温） 
淡路牛フィレ肉のタタキ バルサミコで煮詰めたサクランボのサルサ 
魚料理／鱧の炙りとじゅんさい 初夏野菜コンソメジュレ 
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング 
メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜 
御飯／鮎原米 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／淡路島産びわのセミフレッド 

・【若葉】17,000円（税込）／名 

アミューズ／ツツキーノ 
前菜／鱧の炙りとじゅんさい 初夏野菜コンソメジュレ 
魚料理／淡路牛フィレ肉の肉寿司　淡路雲丹を乗せて、 
　　　　淡路ブランド沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き 
活け／活け鮑の鉄板蒸し 初夏の天然クレソンのピュレ 
お口直し／レモンのグラニテ 
メイン／椚座牛サーロインステーキと焼き野菜 
御飯／鮎原米 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／淡路島産びわのセミフレッド 

・【薫風】20,000円（税込）／名 

アミューズ／ツツキーノ 
前菜／淡路島鱧の炙りとじゅんさい 初夏野菜コンソメジュレ 
活け／淡路島ブランド沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き、 
活け鮑の鉄板蒸し 天然クレソンのピュレとバルセット、 
淡路産伊勢海老のロースト 淡路びわと白ワインソース 
お口直し／レモンのグラニテ 
メイン／淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜 
御飯／鮎原米 又は 焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物 
甘味／淡路島産びわのセミフレッド 

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